Amasijos: el sabor de la memoria campesina que vuelve a reunir a las familias en Navidad
Los amasijos, heredados de la tradición campesina, regresan cada diciembre para reunir a las familias alrededor de sabores que guardan memoria, identidad y afecto. Colombia es un país reconocido por su amplia y diversa gastronomía, los amasijos se consolidan como una de las expresiones más representativas de la identidad culinaria nacional. Estas preparaciones tradicionales, profundamente arraigadas en la cultura campesina del altiplano andino, adquieren un significado especial durante las celebraciones navideñas, cuando las familias se reúnen alrededor del horno, la masa y la memoria. En esta temporada, hacen parte fundamental de las novenas, la Noche de Velitas y la Nochebuena. De acuerdo con el Ministerio de Cultura, la cocina tradicional campesina es considerada patrimonio vivo por su papel en la transmisión de saberes, la construcción de identidad y la cohesión comunitaria. En diciembre, los amasijos no solo enriquecen la mesa, […]
