Esta es la carne que nunca deberías comprar en una fama, según carnicero: el color tiene que ver

Se conoció cuál es la carne que nunca deberías consumir y esto desató todo tipo de comentarios en redes sociales.

Elegir la mejor carne puede marcar la diferencia en la cocina, especialmente en países con una fuerte tradición carnívora como Argentina. Horacio Vallejos, un carnicero e influencer mexicano, compartió en su popular cuenta de TikTok, Técnica de Cortes, consejos prácticos sobre cómo identificar carne de calidad basándose en su color. Sus recomendaciones, que se han vuelto virales, están ayudando a los consumidores a tomar decisiones más informadas en carnicerías y supermercados.

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¿Cuál es la carne que nunca deberías consumir?

Vallejos explicó que el color de la carne es una señal clave para evaluar su calidad. Según el experto, hay tres tonalidades principales que indican el estado del animal antes del sacrificio, lo que influye directamente en la jugosidad y el sabor del corte:

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• Carnes de color rosado intenso: Son las más recomendadas. Este color indica que el animal fue tratado de manera adecuada antes del sacrificio, lo que garantiza un pH neutro. Como resultado, la carne es jugosa y de excelente sabor.
• Carnes oscuras: Estas piezas suelen provenir de animales que sufrieron estrés prolongado antes del sacrificio, lo que eleva el pH y da como resultado una carne seca. Vallejos recomienda evitar este tipo de carne, ya que no libera sus jugos al cocinarse y puede resultar menos sabrosa.
• Carnes claras: Proceden de animales que experimentaron un estrés breve, pero intenso antes del faenado. La carne tiene un tono pálido, lo que indica un bajo poder de retención de agua. Esto la hace menos jugosa y, por tanto, menos atractiva al paladar.

Consejos virales para elegir la mejor carne

El video explicativo de Vallejos en TikTok rápidamente se hizo viral, acumulando miles de reproducciones, comentarios y “me gusta”. Muchos usuarios agradecieron la claridad de la información y comentaron que les resultará útil para elegir la mejor carne en sus próximas compras.

La importancia de la calidad en la carne

En países como Argentina, donde la carne es parte fundamental de la dieta, conocer estos detalles puede hacer una gran diferencia en la cocina. Vallejos aconseja comprar siempre en lugares de confianza y prestar atención a las señales visuales, como el color, para asegurar la mejor calidad.

El influencer concluyó resaltando la importancia de tomar decisiones informadas al momento de comprar carne. Con esta guía, los consumidores pueden evitar errores comunes y garantizar que sus platillos sean siempre un éxito en la mesa.

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