No te compliques la vida a la hora de cocinar para toda la familia. Si quieres saber cómo hacer mondongo, sigue esta receta y sorpréndelos.
Todos alguna vez hemos compartido comidas en familia, y aunque las recetas autóctonas se vean difíciles de hacer y nuestras abuelas y madres tengan la paciencia y amor para hacerlas, hoy aprenderás a prepararla.
La comida colombiana está llena de sabores y colores únicos. La sopa de mondongo es una verdadera tradición de la gastronomía de nuestro país, se consume mayoritariamente en la región central y se acompaña con arroz.
Cómo hacer mondongo, sigue estos pasos
La receta de sopa de mondongo es única, deliciosa y sencilla de preparar.
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de cocción | 90 minutos |
| Categoría | Plato principal |
| Cocina | Colombiana |
| Keywords | Sopas, sopas tradicionales |
| Para cuántas personas | 5 |
| Porción | Mediana |
| Calorías | 403 |
| Grasa | 27,2 g |
Ingredientes
- 1 libra de mondongo entero
- 5 tazas de agua tibia
- 2 limones
- 1 cucharada de aceite
- 2 tallos de cebolla larga pelada, lavada y finamente picada
- Un cuarto de libra de carne de cerdo magra cortada en cubos pequeños
- 2 tomates rojos finamente picados
- 1 sobre de caldo de gallina
- Media libra de papa sabanera pelada y cortada en cuadritos
- 1 taza de zanahoria pelada y cortada en cubos pequeños
- ¼ de libra de arveja verde
Preparación
Paso 1. Preparar el menudo
Pon el menudo en un tazón con agua tibia, con ayuda de limones cortados por la mitad límpialos y restriega cada uno de los pliegues del menudo con los limones. Déjalo sumergido en el agua con zumo y las cáscaras del limón por 1 hora aproximadamente para quitar el olor. Pasado el tiempo cambia el agua y lávalo.
Paso 2. Cocinar
Cocina el mondongo en una olla a presión por 60 minutos o hasta que esté blandito; pasado el tiempo, destapa y retira el mondongo. Deja enfriar para cortar en trozos pequeños.
Paso 3. Ablanda
En una olla pon la papa pelada y picada junto con la carne de cerdo. Cocina con una pizca de sal. Para finalizar, agrega la zanahoria y la arveja y retira cuando todos lo elementos estén blanditos.
Paso 4. Prepara el guiso
Agrega a una sartén el aceite por 3 minutos, sofríe la carne de cerdo (previamente cocida) hasta que esté bien dorada; adiciona la cebolla, el tomate, el sobre de caldo de gallina y una taza de agua, revuelve constantemente.
Paso 5. Mezcla
Mezcla todos las preparaciones en una misma olla y pon a cocinar a fuego lento, hasta que alcance la consistencia deseada, prueba de sal.
Paso 6. Sirve y disfruta
Como lo dijimos mas adelante, puedes acompañar el mondongo con una porción de arroz. Sirve y disfruta.
No te pierdas ningún paso de la receta de mondongo viendo el siguiente video:
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