Receta de ajiaco, una verdadera tradición colombiana

Para celebrar un bautizo, primera comunión, el grado de los hijos, o un almuerzo en familia la receta de ajiaco es una preparación muy tradicional.

La gastronomía colombiana es muy variada. La cantidad de culturas que se mezclan en un mismo territorio ha permitido que las mesas de los hogares estén llenas de costumbres, secretos culinarios y mucha magia.

Para celebrar un día especial, o simplemente para almorzar en familia, el ajiaco es un plato que va muy bien con todo. Aunque tiene algunas variaciones dependiendo de la región, esta sopa originaria de la zona central del país, nos ha deleitado de generación en generación. Se compone de papa criolla y guascas, elementos que le otorgan su sabor característico. Es una fuente de vitaminas y energía considerable.

Receta de ajiaco, un tesoro culinario de las familias colombianas

Deleita a quienes más quieres con esta deliciosa preparación. Estos son los pasos para hacer la receta de ajiaco:

Tiempo de preparación	15 minutos
Tiempo de cocción	60 minutos
Categoría	Plato fuerte
Cocina	Colombiana
Keywords	Comida tradicional, sopas colombianas
Para cuántas personas	5
Porción	Mediana
Calorías	1296
Grasa	19,2 g

Ingredientes

• 6 tazas de agua (1000 ml)
• 1 sobre de caldo de gallina
• 1 pechuga de pollo pequeña sin piel pero con el hueso (400 g)
• ¼ de libra de papa criolla pelada y picada (125 g)
• 1 Cucharadita de sal
• ¼ de libra de papa pastusa pelada (125 g)
• 3 mazorcas partidas a la mitad (380 g)
• Medio atado de guascas (13 g)
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de alcaparras (20 g)

Preparación

Paso 1. Mezcla

En una olla de alta profundidad pon las 6 tazas de agua y disuelve el sobre de caldo de gallina. Mantenlo en fuego lento añadiendo la mazorca, la sal, la pechuga de pollo con hueso y las papas.

Paso 2. Observa

Sube a fuego alto y cuando la pechuga esté cocinada y la papa blandita, vuelve a bajar la intensidad del fogón a media.

Paso 3. Desmenuza

Retira de la olla la pechuga de pollo y déjala enfriar un tiempo para poder desmecharla. Ya desmechado el pollo, agrégalo nuevamente a la mezcla junto con las guascas (puedes cortarlas en trozos o enteras). Revuelve por 10 minutos más a fuego lento. Esto ayudará a espesar.

Paso 4. Sirve y disfruta

Sirve tu ajiaco en plato sopero, puedes agregarle la crema de leche y las alcaparras. No olvides que esta preparación combina muy bien con arroz y aguacate.

Si eres más audiovisual, te invitamos a que veas el siguiente video de la receta de ajiaco:

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